Un Kugelhopf biodynamique !

Dans la série "tout le monde n'a pas eu la chance..", voici "Tout le monde n'a pas eu la chance d'avoir une nounou Alsacienne!"

Nourri au kuglehopf quand j'étais enfant, j'ai repris quelques cours de rattrapage cet été et voici un premier résultat.

Attention, réussir le Kugelhopf ou la brioche demande des ressources insoupçonnées. D'abord il faut bien entendu se faire confier la recette ancestrale par une personne de confiance, suer sang et eau pour pétrir la pâte, la laisser lever, la repétrir pour enfin mettre au four. Mais ce n'est pas tout, quelle allure a un Kugelhopf qui n'est pas monté ? Il ne ressemble à rien ! Donc le secret ultime réside dans la manière de s'assurer que la pâte va lever correctement. C'est là qu'intervient la biodynamie. Hé oui il y a des jours avec et des jours sans. Pour en savoir plus il faut se reporter au "Calendrier des semis" de Maria Thun (une mine d'infos sur la biodynamie).

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